【牛肉炒青椒的家常做法】牛肉炒青椒是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，适合日常家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 青椒 | 150 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，使口感更嫩 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽洗净，切成条状；蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量生抽、老抽调色，最后撒少许白胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊，口感更嫩滑；若喜欢嚼劲，可选用牛腱肉。
- 炒制时间：牛肉不宜久炒，以免变老，保持快炒是关键。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度或加入其他调料如蚝油、豆瓣酱等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的牛肉炒青椒。不仅健康美味，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！