【牛肉炒芹菜的做法】牛肉炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，清香爽口，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，用清水冲洗干净后沥干，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段或斜切片；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、营养价值
牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力和补血；芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和清热解毒。两者搭配，既美味又健康，适合减肥人群和注重饮食均衡的朋友们。
四、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腩，口感更嫩。
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
总结：
牛肉炒芹菜是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。