【牛肉车仔面怎么做】车仔面是广东地区非常受欢迎的一种街头小吃，尤其以牛肉车仔面最为经典。它以浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉和弹牙的面条为特色，深受食客喜爱。下面将为大家总结一份详细的牛肉车仔面做法指南，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
牛肉车仔面是一道传统粤式面食，主要由牛肉、车仔面（即粗面）和多种配料组成。制作时需先将牛肉炖煮至软烂，再搭配特制汤底，最后加入面条和配菜。整个过程讲究火候和调味，确保汤头鲜美、口感丰富。以下是具体的材料准备和操作步骤。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（牛腩或牛腱）500g、车仔面200g |
| 辅料 | 葱花、姜片、蒜末、香菜、红椒丝、花生碎 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 汤底材料 | 牛骨或牛杂100g、清水1.5L、姜片、葱结 |
步骤说明：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净后焯水去血沫，捞出备用；牛骨或牛杂也焯水后洗净。 |
| 2 | 热锅加少量油，放入姜片、葱结炒香，加入牛肉和牛杂翻炒至微黄。 |
| 3 | 倒入清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 车仔面放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 5 | 面条盛入碗中，淋上炖好的牛肉汤，加入牛肉、葱花、蒜末、红椒丝、香菜、花生碎。 |
| 6 | 可根据个人口味再加少许酱油或辣椒油提味，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更佳。
- 汤底可提前熬制，风味更浓郁。
- 车仔面比普通面条更粗，建议煮至“弹牙”状态，避免过软。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒酱或红油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的牛肉车仔面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种美味又满足的选择。