【牛肉炒西兰花的做法】牛肉炒西兰花是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清爽可口，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊） | 200克 | 建议选用嫩肉部位 |
| 西兰花 | 1颗 | 选择新鲜、紧实的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 西兰花切小朵，用清水浸泡洗净，沥干水分备用。
- 大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水西兰花
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制牛肉
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西兰花
- 再次加油，放入西兰花翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力 |
| 西兰花 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，促进消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用 |
| 生姜 | 有助于暖胃、驱寒 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉，可以使其更加嫩滑。
- 焯水西兰花时加点盐，能更好地保持颜色和口感。
- 炒制时间不宜过长，以免影响西兰花的脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的牛肉炒西兰花。不仅适合家庭日常餐食，也适合宴客时作为一道快手菜。