【牛肉炒蒜苔的做法】牛肉炒蒜苔是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，而蒜苔则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅美味，还能增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 200克 |
| 蒜苔 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜苔洗净，去掉老根，切成段；大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉快速翻炒，至变色后盛出备用。
4. 炒蒜苔
- 再次加油，放入蒜苔翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提香，根据口味调整盐量，翻炒至蒜苔熟透即可出锅。
三、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 补充优质蛋白和铁元素 |
| 蒜苔 | 富含维生素C和膳食纤维 |
| 大蒜 | 增强免疫力，促进消化 |
| 生姜 | 温中散寒，缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱子肉更嫩滑。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肉变硬。
- 蒜苔不宜炒太久，否则口感会变软失去脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“牛肉炒蒜苔”。这道菜适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又不失风味。