【牛肉炒苦瓜怎么做】牛肉炒苦瓜是一道兼具营养与风味的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏季食用。这道菜不仅能够解腻，还能补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 200克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 苦瓜去籽后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先下蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 6 | 加入苦瓜片继续翻炒，保持中火。 |
| 7 | 调入老抽上色，根据口味加盐调味。 |
| 8 | 炒至苦瓜变软、牛肉熟透即可出锅。 |
三、注意事项
- 苦瓜处理：苦瓜容易发苦，提前用盐水浸泡可有效减轻苦味。
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子，口感更嫩滑。
- 火候控制：牛肉不宜久炒，以免变老；苦瓜炒至断生即可。
- 调味技巧：可适当加入少许糖提鲜，使味道更均衡。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的牛肉炒苦瓜。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的菜品。