【牛排骨汤怎么做】牛排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在寒冷的季节里，喝一碗热腾腾的牛排骨汤不仅能暖身，还能补充体力。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
制作牛排骨汤时，选材是关键。好的食材能提升汤的口感和营养价值。
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛排骨 | 500克 | 建议选用带筋的部位，如牛肋排或牛腿肉，更易炖烂 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1.5升左右 | 汤水充足，便于炖煮 |
二、制作步骤
以下是牛排骨汤的具体做法：
1. 处理牛排骨：将牛排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮：将处理好的牛排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1.5升），放入姜片和葱段。
3. 小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，直至牛排骨软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
5. 出锅：关火后稍微静置几分钟，再盛出饮用。
三、注意事项
1. 焯水不可少：焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈美味。
2. 火候要掌握：炖煮时建议使用小火，避免汤汁沸腾过猛导致肉质变柴。
3. 不要提前加盐：盐会使肉质变紧，影响口感，建议最后加盐。
4. 可搭配其他食材：如胡萝卜、玉米、土豆等，增加营养和风味。
四、总结
牛排骨汤不仅味道鲜美，还具有补气养血、强身健体的功效，适合全家人食用。只要掌握好选材和炖煮技巧，就能轻松做出一碗美味的牛排骨汤。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！