【奶油酥饼Sable的做法】奶油酥饼（Sable）是一种源自法国的经典甜点，以其细腻的口感和浓郁的黄油香气而闻名。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例与步骤，就能轻松做出美味的Sable。以下是制作奶油酥饼的基本做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 无盐黄油 | 100 |
| 细砂糖 | 50 |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 低筋面粉 | 150 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 软化黄油
将无盐黄油提前取出，室温软化至手指能轻易按出凹陷。
2. 混合黄油与糖
将软化的黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。
3. 加入鸡蛋和香草精
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，再加入香草精拌匀。
4. 筛入面粉和泡打粉
将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛到面糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。
5. 面团成型
将面团揉成光滑的球状，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面团擀成薄片，用模具压出形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面可刷一层蛋液或撒少许糖粒。
7. 烘烤时间
放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面呈金黄色即可取出。
三、小贴士
- 黄油一定要完全软化，否则不易搅拌均匀。
- 面团冷藏有助于提升酥脆口感。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量巧克力碎或坚果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的奶油酥饼Sable。这款甜点不仅适合下午茶，也常作为节日或聚会的小点心，深受大家喜爱。