【奶油蛋卷的做法】奶油蛋卷是一道口感酥脆、香甜可口的西式点心，制作简单且适合家庭操作。以下是关于奶油蛋卷做法的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
奶油蛋卷主要由鸡蛋、糖、面粉和奶油等原料制成，通过打发蛋白、混合面糊并烘烤成型。其关键在于蛋白的打发程度和烘烤温度的控制。成品外层酥脆，内里柔软，搭配奶油或果酱食用更佳。以下为具体做法及所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉50克、牛奶50ml、黄油20克、盐少许 |
| 2 | 打发蛋白 | 将蛋白与几滴柠檬汁一起打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） |
| 3 | 混合蛋黄 | 蛋黄中加入牛奶、融化的黄油和盐，搅拌均匀 |
| 4 | 筛入面粉 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻拌匀成面糊 |
| 5 | 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热170℃，放入烤盘烘烤约15-20分钟，表面金黄即可 |
| 8 | 卷起定型 | 烤好后趁热卷起，用油纸包裹定型冷却后切片 |
三、小贴士
- 蛋白打发时避免接触油脂，否则影响发泡效果。
- 面糊不要过度搅拌，以免消泡。
- 烤制时间根据烤箱性能适当调整。
- 可根据口味添加香草精或可可粉增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的奶油蛋卷。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都是不错的选择。