【奶油馒头怎么做】奶油馒头是一种口感柔软、奶香浓郁的面点，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个馒头为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 30克（可选） |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
1. 和面
将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
在面粉中加入细砂糖、盐，混合均匀后倒入酵母水，揉成光滑的面团。
若使用黄油，可在面团揉至光滑后加入，继续揉至完全扩展阶段。
2. 发酵
将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 排气与分割
发酵完成后，轻轻按压面团排气，然后分成20个小剂子，每个约25克左右。
4. 整形
将小剂子揉圆，放在铺好油纸的蒸笼中，再次醒发15-20分钟。
5. 蒸制
水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止馒头塌陷。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 酵母水温度不宜过高，否则会杀死酵母。 |
| 发酵时间 | 发酵过久会导致面团酸味重，影响口感。 |
| 蒸制时间 | 时间太短馒头不熟，太长则容易塌陷。 |
| 面团状态 | 面团要揉至光滑有弹性，才能保证成品松软。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整甜度或添加其他配料，如椰蓉、果酱等。
- 使用温牛奶有助于酵母活性，提高发酵效果。
- 蒸馒头时尽量不要频繁开盖，以免蒸汽流失影响成品质量。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出松软香甜的奶油馒头。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。