【奶油抹茶戚风蛋糕怎么做】想要在家轻松制作一款口感绵密、清香怡人的奶油抹茶戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能做出媲美甜品店的美味蛋糕。以下是详细的制作方法总结，包含材料准备与步骤说明，方便你快速上手。
一、材料准备（6寸蛋糕模）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油（玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油（淡奶油） | 200克 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜，抹茶粉过筛，避免结块。
2. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后加入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒状，形成光滑的面糊。
4. 打发蛋白霜
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立的小尖角）。
5. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入提前铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
烤箱预热至150℃，放入蛋糕模，烘烤约45-50分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可出炉。
8. 冷却脱模
蛋糕完全冷却后脱模，表面可刷一层淡奶油或装饰奶油和抹茶粉。
9. 奶油装饰
将淡奶油打发后涂抹在蛋糕表面，撒上少量抹茶粉，即可享用。
三、小贴士
- 抹茶粉的选择会影响颜色和味道，建议选用高品质抹茶粉。
- 蛋白霜打发是关键，一定要打到硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 如果喜欢更浓郁的抹茶味，可以适当增加抹茶粉的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款香浓细腻的奶油抹茶戚风蛋糕，无论是下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择。动手试试吧！