【奶油蛋糕卷的做法】奶油蛋糕卷是一款口感柔软、香甜可口的甜点，适合早餐或下午茶时享用。它制作简单，材料常见，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对奶油蛋糕卷做法的总结与详细步骤说明。
一、
奶油蛋糕卷主要由蛋黄糊和蛋白霜组成，通过烤箱烘烤定型后，再抹上奶油进行卷制。整个过程需要注意面糊的搅拌方式、烤箱温度的控制以及卷制时的技巧。只要掌握好这些要点，就能轻松做出松软有弹性的蛋糕卷。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、玉米油40ml、盐少许、淡奶油200ml、糖粉20g | 材料需提前称量，确保准确 |
| 2 | 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀 | 蛋黄液要充分混合，避免油水分离 |
| 3 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态 | 避免过度搅拌，防止起筋 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 | 打发过程中保持电动打蛋器稳定 |
| 5 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合 | 混合时动作要轻柔，避免消泡 |
| 6 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡 | 烤盘需提前铺油纸，方便脱模 |
| 7 | 烤箱预热170℃，烤约15-18分钟，表面微金黄即可 | 时间根据烤箱实际温度调整 |
| 8 | 蛋糕出炉后立即倒扣在晾网上，撕去油纸放凉 | 快速倒扣可防止塌陷 |
| 9 | 淡奶油加糖粉打发至硬性发泡，涂抹在蛋糕表面 | 奶油要打得足够细腻，方便涂抹 |
| 10 | 从一端开始卷起，用油纸辅助定型，冷藏10分钟后切片食用 | 卷制时力度适中，冷藏更易切割 |
三、小贴士
- 使用低筋面粉可以保证蛋糕的柔软度。
- 烤制时间不宜过长，以免蛋糕变干。
- 奶油可以根据喜好替换为巧克力酱或果酱。
- 卷蛋糕时动作要快，避免蛋糕冷却变硬影响卷制效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶油蛋糕卷了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。