【蘑菇莜面鱼鱼的家常做法】“蘑菇莜面鱼鱼”是一道源自山西地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以莜面为主料，搭配鲜蘑菇和多种调料，制作简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莜面 | 200克 |
| 鲜蘑菇 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 约150毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣椒油 | 可选 |
二、制作步骤
1. 和面：将莜面倒入盆中，加入鸡蛋和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，静置10分钟。
2. 搓鱼鱼：将面团分成小剂子，用手掌搓成长条状，再捏成小鱼形状（即“鱼鱼”）。
3. 煮制：锅中烧开水，放入“鱼鱼”煮至浮起，捞出备用。
4. 炒蘑菇：热锅凉油，放入切好的鲜蘑菇翻炒，加入适量盐、生抽和香醋调味。
5. 调汁：在碗中加入香油、辣椒油、葱花、少许煮鱼鱼的水，调匀成酱汁。
6. 拌食：将煮好的“鱼鱼”放入盘中，浇上酱汁，再淋上炒好的蘑菇即可。
三、小贴士
- 莜面质地较硬，和面时要边加水边搅拌，避免结块。
- “鱼鱼”不宜煮太久，以免变软失去嚼劲。
- 可根据个人口味添加蒜末或花椒油增加风味。
通过以上步骤，一道美味的“蘑菇莜面鱼鱼”就完成了。它不仅保留了莜面的原始风味，还融入了蘑菇的鲜香，是冬日里温暖又健康的家常佳肴。