【蘑菇小油菜的做法】蘑菇小油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蘑菇的鲜香和小油菜的清甜，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
蘑菇小油菜的做法较为简单，主要分为清洗、焯水、炒制三个步骤。其关键在于保持蔬菜的脆嫩口感和鲜美味道。以下是具体做法：
1. 准备食材：选用新鲜的小油菜和适量的蘑菇（如香菇、平菇等）。
2. 清洗处理：小油菜洗净后切段，蘑菇去根后洗净备用。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐和食用油，放入小油菜焯水10秒左右，捞出沥干；蘑菇可选择是否焯水，视个人口味而定。
4. 爆香调料：热锅凉油，加入蒜末或姜片爆香。
5. 翻炒入味：加入蘑菇翻炒几下，再加入焯过水的小油菜，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精、生抽等调味品，炒匀即可出锅。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蘑菇小油菜 |
| 食材 | 小油菜、蘑菇（如香菇、平菇）、蒜、盐、鸡精、生抽、食用油 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 口感特点 | 清爽鲜香，小油菜脆嫩，蘑菇鲜美 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质及多种矿物质 |
| 做法难度 | 简单，适合新手 |
| 是否需要焯水 | 小油菜建议焯水，蘑菇可根据喜好选择 |
| 热量参考 | 每100克约30-40大卡（根据调味料调整） |
三、小贴士
- 焯水时加点盐和油，可以让小油菜颜色更翠绿。
- 蘑菇可以提前用清水泡发，尤其适用于干香菇。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入辣椒或花椒提味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏蔬菜的营养和口感。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的蘑菇小油菜，既满足味蕾，又兼顾营养。