【蘑菇烧鸡怎么做】蘑菇烧鸡是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配蘑菇炖煮而成，味道浓郁，适合家庭日常食用。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 蘑菇（如香菇、平菇等） | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用盐、白胡椒粉和少许料酒腌制10分钟去腥。
- 蘑菇洗净切片，大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 煎鸡块
- 热锅凉油，放入鸡块煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再放入鸡块翻炒均匀。
4. 加料炖煮
- 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入蘑菇
- 放入蘑菇继续炖煮5-8分钟，待蘑菇变软入味即可。
6. 收汁调味
- 根据口味调整盐量，若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁，最后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、烹饪小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更瘦。
- 蘑菇种类可根据个人喜好更换，如金针菇、杏鲍菇等也适合。
- 炖煮时水不宜过多，以免影响味道集中。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味的蘑菇烧鸡就完成了。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。尝试动手做一次，感受家常菜的魅力吧！