问芫茜和香菜的区别 名称与品种科普

芫茜和香菜其实是同一种植物，只是叫法不一样，芫茜是它的正式学名芫荽的通俗叫法，很多南方地区习惯喊芫茜，北方大多叫香菜，不存在品种、味道、外形上的差别，只是各地称呼习惯不同。

基础信息对比表

叫法和使用习惯说明

1. 它的标准中文名字是芫荽，读音 yán suī，很多人读不准，慢慢写成芫茜，茜在这里读 suī，不是 xī。
2. 北方大部分地区直接叫香菜，是最通用的叫法，菜市场、超市标签大多写香菜。
3. 广东广西香港福建一带，日常口语基本叫芫茜，菜单上也经常标注芫茜。
4. 还有少数地方叫胡荽，是古时候的叫法，芫荽原产国外，古时候叫胡荽。

实用小知识

1. 市场上偶尔会有大叶香菜、小叶香菜，这是香菜的不同品种，不管叫芫茜还是香菜，都分大叶小叶，小叶香味更浓。
2. 芫茜香菜没有口味差别，腌虾、腌蒜苔、烤肉、做汤的时候，二者可以直接替换使用。
3. 茜这个字本身有两个读音，用于芫茜的时候跟随芫荽读 suī，不要读成 xī。

【常见问题】

问题 1 芫茜是不是比香菜更香一点

回答 1 不是的，芫茜就是香菜，香味差别来自品种，小叶香菜香味重，大叶香菜香味淡，和叫芫茜还是香菜没有关系。

问题 2 芫茜和香芹是同一个东西吗

回答 2 不是，香芹是芹菜一类，茎粗，味道清淡，芫茜也就是香菜，叶片细碎，气味浓烈，完全两种蔬菜。

问题 3 为什么有的地方叫芫茜有的叫香菜

回答 3 芫荽是书本正式名称，南方口语简化成芫茜，北方因为它香气突出，直接叫香菜，只是地域叫法差异，植物本身一样。

问题 4 芫茜可以生吃吗

回答 4 芫茜也就是香菜，清洗干净之后可以生吃，凉拌、放在腌虾蘸料里都很常见。

问题 5 大叶芫茜和小叶芫茜怎么选

回答 5 想要香味足选小叶芫茜，煮汤、做蘸料；喜欢口感嫩、味道清淡选大叶芫茜，适合凉拌。

免责申明

本内容为蔬菜名称科普，香菜属于刺激性香辛菜，肠胃敏感人群不要大量食用，对香菜过敏人群禁止食用。