秋梨膏的正宗做法是以秋梨为主料，搭配传统药食同源辅料，经过榨汁、过滤、慢火熬稠收膏，是秋季经典润养膏方，传统正宗版本一般会加入罗汉果、麦冬、川贝、生姜、红枣、冰糖，核心原料一定要选砀山梨或者雪花梨，梨汁要充分榨取，全程小火慢熬，不能大火糊底，熬制是最考验耐心的一步，成品呈深棕浓稠膏状，冲水饮用，重点是秋梨膏属于食疗膏方，不是药品，不能替代药物治疗咳嗽。
梨本身水分高，含有果糖，长时间熬煮水分蒸发之后果糖浓缩，膏体自然会变稠，如果火候太大，很容易焦糊发苦，还会破坏原料风味，传统做法不额外添加增稠剂，完全依靠梨汁本身浓缩收膏，辅料选择药食同源材料，不要随意大量添加药材，熬好之后必须彻底放凉再装瓶，瓶子提前开水消毒晾干，无油无水，这样保存时间更长，秋梨偏凉，脾胃虚寒人群饮用要控制量。
食材准备
雪花梨或者砀山梨 2000 克
红枣 150 克
生姜 30 克
麦冬 20 克
罗汉果 1 个
川贝粉 10 克
冰糖 150 克（可根据梨甜度增减）
详细制作步骤
第一步 处理梨
梨清洗干净，不用去皮，去核，切成小块，用破壁机或者榨汁机打成梨泥，梨皮保留是传统做法，可以增加风味和有效成分。
第二步 过滤梨汁
梨泥用纱布反复挤压过滤，把梨汁全部挤出来，梨渣可以保留，后面和辅料一起煮。
第三步 煮辅料
红枣去核剪开，生姜切片，罗汉果捏碎，麦冬冲洗干净，全部放进梨渣里面，加入少量清水，小火煮 30 分钟，煮出辅料味道，之后再次过滤，把煮好的药汁和之前榨好的梨汁混合在一起。
第四步 开始熬膏
混合梨汁倒入无油干净大锅，开中火煮开，撇掉表面浮沫，转最小火慢熬，中途要不停搅拌，防止锅底糊底，熬大约 1 个半小时，液体变浓稠。
第五步 加入川贝粉和冰糖
放入冰糖，继续小火搅拌熬制，冰糖融化之后，加入川贝粉搅匀，继续熬到挂旗状态，也就是勺子舀起来，膏体可以挂在勺边成片状滴落，就说明熬好了。
第六步 装瓶保存
关火，膏体完全降温变凉之后，装入提前消毒晾干的密封玻璃瓶，冷藏保存。
饮用方法
每次取一勺，用温水冲开饮用，一天 1 到 2 次，不要直接大量干吃。
关键要点
全程锅具必须无油，有油容易变质发霉
熬制全程小火，不停搅拌，糊底之后整锅发苦报废
川贝粉最后阶段加入，不要太早久煮
如果不加川贝，就是基础版简易秋梨膏
【常见问题】
问题 1 秋梨膏的正宗做法一定要放川贝吗
回答 1 秋梨膏的正宗做法传统版本常搭配川贝，也可以做无川贝基础版本，秋梨膏的正宗做法核心是梨汁慢熬浓缩，川贝属于可选辅料。
问题 2 秋梨膏的正宗做法熬多久才能收膏
回答 2 秋梨膏的正宗做法一般小火慢熬一个半小时以上，以挂旗浓稠状态为准，秋梨膏的正宗做法不能只看时间，重点看膏体稠度。
问题 3 秋梨膏的正宗做法梨皮要不要去掉
回答 3 秋梨膏的正宗做法传统是保留梨皮，梨皮营养风味更好，做秋梨膏的正宗做法只要把梨充分清洗干净即可。
问题 4 秋梨膏的正宗做法可以长期天天喝吗
回答 4 秋梨膏的正宗做法成品偏凉润，不建议所有人长期天天大量饮用，脾胃容易腹泻的人群饮用秋梨膏要谨慎。
【免责申明】
本秋梨膏的正宗做法属于食疗养生参考，不能替代药物治疗，有严重咳嗽、呼吸道疾病请及时就医，糖尿病人群慎用，孕妇儿童饮用前建议咨询专业人士，自制膏方保存不当容易变质，出现异味发霉禁止食用。