【蜜金桔的做法】蜜金桔是一道传统的中式甜点，选用新鲜的金桔作为主要原料，通过糖渍、熬制等工艺制作而成，口感酸甜适中，香气浓郁，是秋冬季节非常受欢迎的果脯类食品。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、蜜金桔做法总结
1. 选材讲究：应选择新鲜、饱满、无破损的金桔，大小适中，便于后续处理。
2. 清洗去毛：金桔表面有细小绒毛，需用清水反复冲洗干净，避免影响口感。
3. 去核切片：将金桔洗净后，用刀在顶部划十字，去掉果核，再切成薄片或小块。
4. 糖渍入味：加入适量冰糖或白砂糖，腌制数小时至软化，使金桔充分吸收糖分。
5. 熬制收汁：将糖渍后的金桔倒入锅中，小火慢熬，不断搅拌，直至糖浆浓稠，金桔呈透明状。
6. 冷却保存：熬好后放凉，装入密封容器中，置于阴凉处保存，可食用数月。
二、蜜金桔制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜金桔 | 选用无虫害、无腐烂的金桔 |
| 2 | 清洗去毛 | 反复冲洗，去除表面绒毛 |
| 3 | 去核切片 | 划十字后去核，切成薄片或小块 |
| 4 | 糖渍入味 | 加入适量糖，腌制6-8小时 |
| 5 | 熬制收汁 | 小火慢熬，防止糊底 |
| 6 | 冷却保存 | 放置阴凉干燥处，密封保存 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖量，但不宜过多，以免掩盖金桔本身的清香。
- 熬制过程中要不断搅拌，避免粘锅。
- 蜜金桔可直接食用，也可泡水饮用，具有润肺止咳的功效。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的蜜金桔，享受传统风味的同时，也能为家人带来一份健康的小食选择。