【牛奶荞麦馒头的做法】牛奶荞麦馒头是一种结合了传统中式面点与现代营养理念的健康食品。它以荞麦粉为主料，加入牛奶制作而成，既保留了荞麦的营养价值，又增添了牛奶的香浓口感。以下是制作牛奶荞麦馒头的详细步骤和所需材料。
一、
牛奶荞麦馒头属于发酵类面点，主要原料为荞麦粉、牛奶、酵母和少量面粉。制作过程中需要进行面团的调制、发酵、醒发和蒸制。由于荞麦粉本身不含麸质，因此在配方中通常会加入适量的普通面粉以增强面团的延展性和结构稳定性。成品口感松软、富有弹性，适合早餐或下午茶食用。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 荞麦粉：150克 普通面粉：50克 牛奶：200毫升（约1杯） |
| 辅料 | 酵母：3克 糖：15克（可选，增加风味） 盐：2克 |
| 工具 | 大碗、筷子/打蛋器、蒸锅、保鲜膜或干净纱布 |
| 步骤 | 1. 将牛奶加热至温热（约37℃），加入酵母搅拌至溶解。 2. 将荞麦粉、面粉、糖、盐混合，逐渐加入牛奶，搅拌成絮状。 3. 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 4. 发酵好的面团排气，分成小剂子，揉成馒头形状。 5. 再次醒发15分钟，放入蒸锅中，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可。 |
三、注意事项
- 荞麦粉吸水性强，可根据实际情况调整牛奶用量。
- 发酵时避免阳光直射，温度过低会影响发酵效果。
- 蒸制时注意火候，避免馒头塌陷或表皮过硬。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出健康美味的牛奶荞麦馒头，既满足味蕾，又兼顾营养。