问茶的分类及代表品种 六大茶类基础科普

国内主流茶叶按照发酵程度分成六大茶类，分别是绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶，发酵程度从低到高依次递增，不同茶类加工工艺不一样，香气口感色泽差别很大，每一类都有知名度很高的代表品种，记住工艺特点和代表茶，就能快速分清各类茶叶，市面上很多花茶属于再加工茶，并不在六大基础茶类里面。

六大茶类总览表

各类茶叶详细说明

1 绿茶，不发酵茶，杀青是关键一步，阻止茶叶发酵，最大程度保留鲜叶本身的清香，适合低温保存，新茶口感最佳。

2 白茶，工艺最简单，不炒不揉，依靠自然萎凋，存放多年可以转化成老白茶，药香枣香会慢慢出来。

3 黄茶，和绿茶工艺接近，多了闷黄工序，闷黄形成独有的黄汤黄叶，现在市面上黄茶产量比较少，不容易买到。

4 青茶也就是乌龙茶，半发酵茶，发酵区间跨度很大，铁观音发酵偏轻，大红袍发酵偏重，香气层次丰富，是很多人喜欢的香型茶。

5 红茶，全发酵茶，茶多酚充分转化，刺激性降低，性质温和，适合怕冷、肠胃偏弱的人群饮用。

6 黑茶，属于后发酵茶，渥堆是核心，在存放过程里面还会持续缓慢转化，适合长期存放，普洱熟茶是最常见的黑茶。

补充再加工茶说明

再加工茶以六大茶类为原料，再加别的原料加工，不属于六大基础茶类。比如茉莉花茶属于绿茶为基底的花茶，陈皮普洱属于黑茶搭配陈皮，这类是调味加工茶。

【常见问题】

问题 1 普洱生茶属于哪一类茶

回答 1 普洱生茶制作工艺和绿茶接近，归类上属于晒青绿茶，普洱熟茶经过渥堆后发酵，归在黑茶，生普和熟普不是同一个茶类。

问题 2 乌龙茶就是青茶吗

回答 2 乌龙茶就是青茶，只是叫法不一样，大陆教科书标准名称是青茶，大家日常习惯叫乌龙茶，二者是同一类茶。

问题 3 六大茶类里面哪一类茶最适合长期存放

回答 3 六大茶类里面白茶和黑茶适合长期存放，在合适干燥通风无异味的环境下可以慢慢转化，绿茶黄茶新鲜喝更好，放久香气会流失。

【免责申明】

本内容为六大茶类基础科普参考，茶叶分类以传统工艺划分为标准，不同产地茶品风味存在差异，饮茶根据自身肠胃情况适量饮用，不要空腹大量喝茶。