【牛肉番茄水饺的家常做法】在众多家常美食中，牛肉番茄水饺以其鲜香浓郁、营养丰富而备受喜爱。这道菜结合了牛肉的醇厚与番茄的酸甜，搭配柔软的饺子皮，既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦相间 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 饺子皮 | 50张 | 可自制或购买现成 |
| 葱 | 1根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒馅用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 番茄洗净后切丁，葱姜切末备用。
- 牛肉末加入少许盐、白胡椒粉和食用油拌匀，腌制10分钟。
2. 炒制馅料：
- 锅中放少量油，先爆香葱姜末，再加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入番茄丁继续翻炒，待番茄出汁后，加入生抽、老抽调味，炒匀后关火备用。
3. 包饺子：
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱。
- 重复操作，直到所有馅料用完。
4. 煮饺子：
- 锅中烧开水，下入饺子，轻轻搅拌防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
5. 享用：
- 可根据个人喜好搭配醋、辣椒油或蒜泥食用。
三、烹饪技巧
- 牛肉选择：使用带点肥肉的牛肉末，口感更嫩滑。
- 番茄去涩：若番茄较酸，可在炒制前加少许糖中和味道。
- 饺子皮处理：如果自己包饺子，可以提前擀好薄皮，避免太厚影响口感。
- 煮饺子时间：第一次煮饺子时，水沸后下锅，煮至浮起即可，避免煮过头影响口感。
总结
牛肉番茄水饺是一道简单又美味的家庭菜肴，制作过程并不复杂，关键在于选材和调味。通过合理的搭配与细致的处理，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 牛肉番茄水饺 |
| 风格 | 家常做法 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 主要风味 | 酸甜适中，肉香浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸甜口味的人 |
如想让这道菜更具创意，也可以尝试加入鸡蛋、木耳或胡萝卜等配菜，丰富口感与营养。