【蜜汁叉烧的做法】蜜汁叉烧是一道广受欢迎的传统中式美食，外皮微焦、肉质鲜嫩多汁，甜中带咸，香气扑鼻。制作蜜汁叉烧的关键在于腌制和烤制的火候控制。以下是一份详细的蜜汁叉烧做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪颈肉/五花肉 | 500克 |
| 蜂蜜 | 3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 少许（装饰） |
二、制作步骤
1. 选材处理
选用新鲜猪颈肉或五花肉，洗净后擦干水分，用牙签在肉表面扎一些小孔，方便入味。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入密封袋或容器中，冷藏腌制8-12小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
烤箱提前预热至200℃，同时准备一个烤盘，铺上锡纸备用。
4. 刷蜜烤制
将腌好的肉取出，放在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），放入烤箱中层，烤约25分钟。
5. 翻面再烤
取出肉翻面，再次刷一层蜂蜜水，继续烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色且略微焦脆。
6. 切片装盘
烤好后稍微放凉，切片装盘，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中可适当调整温度，避免表皮焦黑。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为20-25分钟，中途刷两次蜂蜜水。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的蜜汁叉烧，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。