【柠檬鸡脚的做法】柠檬鸡脚是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏天食用。其口感酸爽、微辣，搭配柠檬的清香，非常解腻。下面将为大家总结一份详细的柠檬鸡脚做法，包括所需材料、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、
柠檬鸡脚的主要食材是鸡脚和柠檬，搭配辣椒、蒜末、香菜等调料，经过煮制、浸泡、调味后，味道层次丰富，口感独特。制作过程简单，但关键在于鸡脚的处理和柠檬汁的调配。掌握好这些细节，就能做出一道美味的柠檬鸡脚。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡脚500g、柠檬2个、红辣椒1根、蒜3瓣、香菜适量、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐少许、冰水适量 |
| 2 | 处理鸡脚 | 鸡脚剪去指甲，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，过冷水去腥 |
| 3 | 腌制鸡脚 | 煮好的鸡脚放入大碗中，加入冰水浸泡1小时，使其更脆爽 |
| 4 | 制作酱汁 | 柠檬切片，红辣椒切丝，蒜剁成末，香菜切段。将生抽、醋、白糖、盐混合调匀成酱汁 |
| 5 | 混合调味 | 将鸡脚沥干水分，加入柠檬片、辣椒丝、蒜末、香菜，倒入调好的酱汁拌匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让味道充分渗透 |
| 7 | 摆盘享用 | 取出后可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加点料酒可以去腥提香。
- 冰水浸泡可以让鸡脚更Q弹，口感更好。
- 柠檬汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些。
- 如果时间充裕，提前一晚腌制会更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的柠檬鸡脚。无论是作为凉菜还是配菜，都非常受欢迎。快动手试试吧！