【柠檬凤爪的做法】柠檬凤爪是一道清爽开胃的小吃，适合夏天食用。其口感酸爽、微辣，非常适合作为佐餐或下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭操作。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备凤爪：先将鸡爪洗净，剪去指甲，焯水去腥。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，让凤爪更入味。
3. 煮制软烂：将腌好的凤爪放入锅中煮至软烂，捞出备用。
4. 调制酱汁：用柠檬汁、蒜末、辣椒、香菜、白糖、盐等调成酱汁。
5. 混合浸泡：将煮好的凤爪放入酱汁中，冷藏腌制一段时间，使味道更浓郁。
6. 装盘享用：取出后即可食用，口感鲜爽，酸辣开胃。
二、所需材料及用量（约4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 500g |
| 柠檬 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 2根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 柠檬汁的量可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加一些。
- 腌制时间建议不少于4小时，最好隔夜，味道更佳。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少酱油的使用量。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出美味的柠檬凤爪了。这道小吃不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的不错选择。