【米酒馒头的家常做法】米酒馒头是一种结合了传统发酵面食与米酒香气的美味小吃，口感松软、微甜，带有淡淡的酒香，非常适合早餐或下午茶时食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合做10个中等大小馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 米酒 | 200毫升（可用糯米酒代替） |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 猪油/黄油 | 30克（可选，增加香味） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖，混合均匀。 |
| 3 | 加入激活好的酵母水和米酒，搅拌成团。 |
| 4 | 揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直到面团膨胀至两倍大。 |
| 5 | 发酵好后，再次揉面排气，分成小剂子，搓圆后醒发10分钟。 |
| 6 | 将馒头放入蒸锅中，二次发酵10-15分钟，然后大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酒的选择 | 建议使用糯米酒或甜米酒，味道更柔和。 |
| 发酵温度 | 最佳温度为28℃左右，避免过冷或过热影响发酵。 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整，确保完全蒸熟。 |
| 口感调整 | 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少量猪油。 |
总结
米酒馒头不仅保留了传统馒头的松软口感，还因加入了米酒而增添了独特的风味。制作过程简单，适合家庭操作。只要掌握好发酵时间和材料比例，就能轻松做出美味的米酒馒头。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。