【米酒酒酿的做法】米酒酒酿是一种传统的发酵食品，广泛流行于中国南方地区。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值，常被用来制作甜品、汤品或直接饮用。下面将总结制作米酒酒酿的基本步骤，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、制作米酒酒酿的
制作米酒酒酿的过程主要包括选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等几个步骤。整个过程需要控制好温度和时间，确保发酵顺利进行。原料选择以糯米为主，辅以酒曲（如酒饼、酒药等），通过自然发酵产生酒精和香气。在家庭制作中，注意卫生条件和环境温度是成功的关键。
二、米酒酒酿做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选米 | 选用优质糯米，洗净后浸泡6-8小时 | 米粒要饱满，避免杂质 |
| 2. 蒸煮 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约30-40分钟 | 确保米饭软糯但不黏连 |
| 3. 冷却 | 将蒸好的米饭摊开晾至常温（约30℃） | 避免高温破坏酒曲活性 |
| 4. 拌曲 | 加入适量酒曲（一般每500g糯米用10-15g酒曲） | 酒曲需均匀拌入米饭中 |
| 5. 发酵 | 将混合好的米饭装入干净容器中，密封后放在温暖处发酵3-5天 | 温度保持在25-30℃为佳 |
| 6. 成品 | 发酵完成后，米酒酒酿呈乳白色，有酒香和米香 | 可根据口味调整发酵时间 |
三、小贴士
- 家庭制作时，容器需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量红糖或桂花。
- 制作后的米酒酒酿可冷藏保存，食用前可加热或直接饮用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的米酒酒酿。无论是作为饮品还是调味品，都能带来独特的风味体验。