【米酒醪糟的做法】米酒醪糟是一种传统的发酵食品，口感香甜，常用于制作甜点或作为饮品。其制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲、清水。
2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡4-6小时，使其充分吸水。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒透明、软糯。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开冷却至常温（约30℃左右）。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
6. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的玻璃罐或陶罐中，压实。
7. 密封发酵：盖紧容器，放在温暖处发酵3-5天，视温度而定。
8. 观察状态：发酵完成后，米酒醪糟应有酒香，表面有气泡，即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 建议使用东北糯米或江米 |
| 酒曲 | 5-10 | 可根据品牌说明调整用量 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸煮 |
| 容器 | 1个 | 建议使用玻璃罐或陶瓷罐 |
三、注意事项
- 发酵过程中保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据气温调整，温度高则时间短，反之则长。
- 米酒醪糟不宜长时间存放，建议尽快食用。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松制作出香甜可口的米酒醪糟，既健康又美味。