【米粉蒸肉怎么做】米粉蒸肉是一道经典的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配米粉和各种调料，经过蒸制后口感软嫩、香气扑鼻。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 100g | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 香油/食用油 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片或小块，放入碗中。 |
| 2 | 加入生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 将米粉加入腌好的肉中，拌匀，让每一块肉都裹上米粉。 |
| 4 | 准备一个盘子，铺上一层姜片或葱段，放入拌好米粉的肉，再撒上少许辣椒粉。 |
| 5 | 水烧开后，将盘子放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，至肉熟透。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上少许香油或食用油，即可上桌。 |
三、小贴士
1. 米粉选择：干米粉需要提前用水泡软，湿米粉可直接使用。
2. 肉的选择：五花肉最常用，也可用里脊肉，但口感略有不同。
3. 调味调整：可根据个人口味添加豆瓣酱、花椒粉等增加风味。
4. 蒸的时间：根据肉块大小调整，确保肉质不柴。
四、总结
米粉蒸肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和调味。通过合理的腌制和蒸制，可以让肉质更加嫩滑，米粉吸收了肉汁后也格外香浓。无论是日常餐桌还是宴客，都非常合适。掌握好步骤和技巧，你也能轻松做出一道地道的米粉蒸肉。