【米浆版肠粉的做法】米浆版肠粉是一种以米浆为原料制作的广式小吃，口感滑嫩、味道鲜美，是许多人心中的美味。与传统肠粉不同，米浆版肠粉更注重米浆的细腻度和蒸制技巧，使得成品更加柔软有弹性。下面将详细介绍米浆版肠粉的制作方法，并以表格形式总结关键步骤。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 可选用优质糯米粉 |
| 水 | 300毫升 | 建议使用温水或冷水 |
| 盐 | 1小勺 | 提升风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 调制米浆
将糯米粉放入大碗中，加入温水和盐，搅拌均匀至无颗粒。若喜欢更滑嫩的口感，可加入一个打散的鸡蛋液，继续搅拌至顺滑。
2. 静置发酵（可选）
将调好的米浆静置约30分钟，让米浆充分吸水，口感更佳。
3. 准备蒸盘
在蒸盘或肠粉专用模具上刷一层薄油，防止粘连。也可以在蒸盘底部铺一层纱布，方便后续揭起。
4. 蒸制米浆
将米浆倒入蒸盘中，厚度约为1厘米左右，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟，直到表面凝固、边缘微微发白。
5. 取出切条
待米浆完全凝固后，取出蒸盘，用刀切成条状或片状，方便食用。
6. 调味装盘
将切好的米浆条放入盘中，淋上生抽、芝麻油、辣椒油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 米浆浓度控制 | 米浆不宜过稀或过稠，以能流动但不滴落为宜 |
| 蒸制时间调整 | 根据蒸锅火力大小适当调整时间 |
| 可搭配配料 | 如虾仁、瘦肉、豆芽等，丰富口感 |
| 冷藏保存 | 若一次做多，可冷藏保存2天，食用前加热 |
四、总结
米浆版肠粉不仅保留了传统肠粉的滑嫩口感，还通过米浆的制作方式提升了整体的细腻程度。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。无论是早餐还是下午茶，都能带来一份地道的美味体验。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 米浆版肠粉 |
| 类型 | 广式小吃 |
| 主要材料 | 糯米粉、水、盐、鸡蛋、调料等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 口感特点 | 滑嫩、弹牙、富有米香 |
| 适用场景 | 早餐、午餐、下午茶 |
如你对米浆版肠粉有更多创意做法，也可以尝试加入不同的配料或调味方式，打造属于自己的特色版本。