【米酒的做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500ml容量为例） |
| 糯米 | 300克 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 清水 | 适量 |
| 干净容器 | 1个（带盖的玻璃或陶瓷罐） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至软化。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，直到米饭粒粒分明且不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开冷却至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。 |
| 5 | 将拌好酒曲的糯米装入干净容器中，压实后留出一些空间，盖上盖子。 |
| 6 | 将容器放在温暖处（如厨房角落、靠近暖气的地方），保持温度在25-30℃之间，静置发酵2-3天。 |
| 7 | 发酵完成后，打开盖子，闻到酒香即可饮用。若想更浓稠，可延长发酵时间至5天左右。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 制作前必须保证容器干净无油，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵温度过高或过低都会影响酒的质量，建议使用恒温环境。 |
| 避免频繁开盖 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，防止空气中的杂菌进入。 |
| 食用安全 | 自制米酒不含防腐剂，建议尽快饮用，不宜存放太久。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整糯米与酒曲的比例。
- 若喜欢更甜的口感，可在发酵前加入少量白糖。
- 发酵过程中若有白色泡沫或异味，可能是杂菌感染，应立即停止食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的米酒了。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！