【牛角面包的做法】牛角面包（Croissant）是一种经典的法式烘焙点心，外皮酥脆、层次分明，内部柔软香甜。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的牛角面包。以下是对牛角面包做法的总结与详细说明。
一、牛角面包制作流程总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：面粉、酵母、牛奶、黄油、糖、盐等 |
| 2 | 搓揉面团：将干性材料混合后加入湿性材料，揉至光滑 |
| 3 | 静置发酵：让面团在温暖处发酵至两倍大 |
| 4 | 包入黄油：将面团擀开并包入冷藏过的黄油片 |
| 5 | 折叠与擀开：多次折叠和擀开，形成多层结构 |
| 6 | 第二次发酵：让成型后的面团再次发酵 |
| 7 | 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色 |
二、详细做法说明
材料准备（约做12个）
- 高筋面粉 300g
- 酵母 5g
- 牛奶 150ml
- 糖 30g
- 盐 5g
- 黄油（用于面团） 30g
- 黄油（用于包入） 150g
制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和融化的黄油，揉成光滑的面团。
注意：水或牛奶的温度不宜过高，避免影响酵母活性。
2. 第一次发酵
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处静置约1小时，直至体积膨胀一倍半。
3. 准备黄油片
将150g黄油用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏10分钟，使其变硬。
4. 包入黄油
将发酵好的面团擀成正方形，把黄油片放在中间，对折后压紧边缘，再擀成长方形。
5. 折叠与擀开
将面团进行“三折”（即从两边向中间折），然后擀开，重复此过程3次，每次擀开后冷藏10分钟，使黄油层更清晰。
6. 第二次发酵
将面团擀成薄片，切成三角形或长条，卷成牛角形状，放入烤盘中，再次发酵30-40分钟。
7. 烘烤
烤箱预热至200℃，放入牛角面包，烘烤约15-20分钟，至表面呈现金黄色即可。
三、小贴士
- 使用高筋面粉能让面包更有韧性。
- 包入黄油时要确保黄油不融化，否则会影响分层效果。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度过低需延长发酵时间。
- 烘烤时可在烤箱底部放一碗水，增加蒸汽，使面包表皮更酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的牛角面包。虽然过程稍显繁琐，但每一步都值得用心去体验，享受烘焙的乐趣。