【内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜的做法】在内蒙古，饮食文化深受草原生活影响，讲究食材的原汁原味与简单烹饪。其中，“猪骨头烩酸菜”是一道极具地方特色的传统菜肴，以其浓郁的汤汁、香醇的味道和丰富的营养受到广泛喜爱。这道菜不仅体现了蒙古族人民对食物的智慧运用，也展现了他们与自然和谐共处的生活方式。
下面是对“内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜的做法”的总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪骨头烩酸菜 |
| 地区 | 内蒙古 |
| 类型 | 汤类 / 主菜 |
| 风味 | 酸爽、鲜香、浓郁 |
| 原料 | 猪骨头、酸菜、调料等 |
| 特点 | 原料简单，味道醇厚，适合冬季食用 |
二、主要材料
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 猪骨头 | 500克 | 可选用肋排或脊骨，提前焯水去腥 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜酸菜或腌制酸菜均可 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 姜 | 2片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
三、制作步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪骨头洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用 |
| 2 | 酸菜洗净，切段，沥干水分 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大葱炒香，放入猪骨头翻炒 |
| 4 | 加入适量清水，放入料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入酸菜，继续炖煮15-20分钟，至酸菜软烂 |
| 6 | 最后加盐和白胡椒粉调味，即可出锅 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水技巧 | 猪骨头冷水下锅，可有效去除血沫和杂质 |
| 酸菜选择 | 使用自制酸菜更地道，口感更佳 |
| 火候控制 | 猪骨头需长时间炖煮才能软烂入味 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、豆腐等，丰富口感 |
通过以上内容可以看出，“猪骨头烩酸菜”不仅是一道美味的家常菜，更是内蒙古饮食文化的缩影。它简单却充满风味，是冬日里温暖身心的佳品。