【内蒙古手撕风干牛肉干的做法】在内蒙古，风干牛肉干是一种传统的肉制品，以其独特的风味和耐储存的特点深受人们喜爱。制作方法虽看似简单，但讲究选料、处理和风干的每一个细节。以下是对“内蒙古手撕风干牛肉干的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜牛后腿肉或肩肉，肥瘦适中，质地紧实。
2. 切条处理：将牛肉切成均匀的长条，便于后续风干和入味。
3. 腌制调味：用盐、花椒粉、辣椒粉、酱油等调料进行腌制，时间一般为6-12小时。
4. 晾晒风干：将腌好的牛肉条挂在通风处自然风干，根据天气情况，通常需要2-5天。
5. 成品处理：风干完成后可直接食用，也可再烘烤增加香味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜牛后腿肉或肩肉，肥瘦适中 |
| 2 | 切条 | 将肉切成约2cm宽、5cm长的条状 |
| 3 | 腌制 | 用盐、花椒粉、辣椒粉、酱油等调料腌制6-12小时 |
| 4 | 晾晒 | 挂在通风干燥处，避免阳光直射，防止发霉 |
| 5 | 风干 | 根据天气情况，风干2-5天，至肉质变硬 |
| 6 | 成品 | 可直接食用，也可再次烘烤提升风味 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味加入适量白糖或香料（如八角、桂皮）；
- 风干过程中要保持通风良好，避免潮湿；
- 若天气不佳，可使用电风扇辅助通风，或放入烤箱低温烘干；
- 做好的牛肉干应密封保存，置于阴凉干燥处，可保存较长时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出具有内蒙古特色的手撕风干牛肉干，既健康又美味，是休闲零食的理想选择。