【南瓜戚风蛋糕怎么做】南瓜戚风蛋糕是一款结合了南瓜的香甜与戚风蛋糕松软口感的经典烘焙食品，非常适合秋季食用。它不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作南瓜戚风蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
南瓜戚风蛋糕的关键在于南瓜泥的处理和蛋白打发的技巧。南瓜泥需要提前蒸熟并搅拌成细腻的糊状，以便更好地融入面糊中。而戚风蛋糕的蛋白部分需要打发至硬性发泡，才能保证蛋糕的蓬松度。整个制作过程中要注意温度控制和烤箱预热，以确保成品口感松软、不塌陷。
此外，南瓜的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁南瓜味的可以多加一些，反之则适当减少。同时，可以在面糊中加入适量的肉桂粉或香草精，增加风味层次。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料/步骤 |
| 材料 | |
| 南瓜 | 200克（约1/2个中等大小南瓜） |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋黄和蛋白） |
| 细砂糖 | 80克（蛋黄用30克，蛋白用50克） |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙（可选，视情况添加） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 肉桂粉（可选） | 1/2茶匙（根据口味调整） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备南瓜泥 | 南瓜去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥，过滤掉粗粒，备用。 |
| 2. 混合湿性材料 | 将蛋黄、牛奶、植物油、南瓜泥和30克细砂糖混合均匀，搅拌至顺滑。 |
| 3. 加入面粉 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌。 |
| 4. 打发蛋白 | 蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入剩余50克糖，打至硬性发泡。 |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻柔翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，整体翻拌至光滑。 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热150℃，烘烤45-50分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
| 8. 冷却脱模 | 放凉后脱模，可在表面撒上少量糖粉或装饰椰蓉。 |
三、小贴士
- 南瓜泥要尽量细腻，否则会影响口感。
- 蛋白打发是关键，一定要打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
- 若喜欢更浓郁的南瓜味，可将南瓜泥量增加至250克。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香甜松软的南瓜戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都十分合适。快动手试试吧！