【南瓜排骨怎么做】南瓜排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它将南瓜的香甜与排骨的鲜嫩完美结合，既满足味蕾又富含蛋白质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 南瓜 | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 南瓜去皮切块，大小适中；蒜瓣拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入南瓜块，继续炖煮10-15分钟，至南瓜软烂即可。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：是去除血沫和腥味的关键步骤，不可省略。
2. 南瓜选择：建议选用老南瓜，口感更绵密，不易煮散。
3. 炖煮时间：根据排骨的大小和南瓜的厚薄适当调整时间。
4. 调味：可根据个人喜好加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
四、营养价值
南瓜排骨不仅味道好，还具有很高的营养价值：
- 南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
- 排骨：提供优质蛋白和钙质，对骨骼健康有益。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的南瓜排骨。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。