【抹茶红豆蛋糕卷的做法】抹茶红豆蛋糕卷是一款融合了清新抹茶风味与甜蜜红豆的甜点，口感柔软、层次丰富，非常适合下午茶或家庭聚会。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 低筋面粉 | 80克 | 建议使用蛋糕粉或低筋面粉 |
| 抹茶粉 | 10克 | 选择优质抹茶粉，颜色更绿 |
| 细砂糖 | 60克 | 蛋糕体用糖量，可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋黄和蛋白 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 30毫升 | 如玉米油、橄榄油等 |
| 红豆沙 | 100克 | 可自制或购买现成 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒，静置备用。 |
| 3 | 蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻混合。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约15分钟）。 |
| 6 | 烤好后取出，趁热在表面刷一层水，然后翻面撕去油纸。 |
| 7 | 在蛋糕表面均匀涂抹红豆沙，然后从一端卷起，定型10分钟后切片食用。 |
三、注意事项
- 抹茶粉容易结块，建议提前过筛。
- 蛋白霜打发是关键，要确保质地细腻且有光泽。
- 烤制时间根据烤箱实际温度调整，避免表面焦黑。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，防止破裂。
- 红豆沙可选择甜口或咸口，根据个人喜好选择。
四、总结
抹茶红豆蛋糕卷不仅外观诱人，而且口感层次分明，是烘焙爱好者不可错过的美味。通过合理搭配材料和掌握关键技巧，即使是新手也能轻松完成。只要按照上述步骤操作，就能在家做出媲美甜品店的蛋糕卷。
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