【抹茶蛋糕卷怎么做】抹茶蛋糕卷是一款口感细腻、清香怡人的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅颜色清新，还带有抹茶特有的淡淡苦味和香气，是下午茶或下午点心的不错选择。下面我们将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 |
| 盐 | 1小撮 |
| 柠檬汁（可选） | 几滴 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和几滴柠檬汁，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成面糊。 |
| 4 | 蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡。 |
| 5 | 取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，170℃烤约15-18分钟，表面微黄即可取出。 |
| 8 | 趁热将蛋糕卷从烤盘中取出，用油纸包裹后卷起，冷却定型。 |
| 9 | 冷却后切片食用，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱温度可能略有差异，建议根据自家烤箱调整时间。 |
| 蛋白霜打发 | 打发至硬性发泡才能保证蛋糕蓬松，避免消泡。 |
| 抹茶粉选择 | 建议使用纯抹茶粉，避免使用色素或香精调配的“抹茶粉”。 |
| 卷蛋糕技巧 | 蛋糕出炉后应趁热卷起，否则容易破裂。 |
| 保存方式 | 做好后可密封冷藏保存，2天内食用最佳。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一款美味的抹茶蛋糕卷了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手尝试吧，享受自制甜点的乐趣！