【抹茶红豆蛋糕卷的家常做法】抹茶红豆蛋糕卷是一款融合了清新抹茶风味与香甜红豆的美味甜点，制作简单，口感丰富，适合家庭日常制作。以下为详细的家常做法总结，便于快速查阅和操作。
一、
抹茶红豆蛋糕卷的主要材料包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、抹茶粉、红豆沙等。制作过程分为蛋清与蛋黄分离、打发蛋白、混合面糊、烘烤以及卷制几个步骤。整个过程不需要复杂的工具，适合初学者尝试。关键在于蛋白打发的稳定性与面糊的细腻程度，确保蛋糕卷松软不塌陷。搭配红豆沙后，口感更加丰富，是下午茶或早餐的理想选择。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、牛奶60ml、抹茶粉20g、细砂糖50g、红豆沙适量、玉米油30ml | 材料提前称量，保证准确 |
| 2 | 分离蛋清与蛋黄 | 将鸡蛋分开，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀 | 蛋清要无水无油，避免影响打发 |
| 3 | 筛入面粉和抹茶粉 | 将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中，搅拌至无颗粒 | 面糊不能太稠，否则影响口感 |
| 4 | 打发蛋白 | 蛋清中分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） | 可用电动打蛋器，打发时间约5-8分钟 |
| 5 | 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 动作要轻柔，避免消泡 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面 | 烤盘可提前铺烘焙纸，方便脱模 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热170℃，烤15-18分钟 | 烤制过程中不要频繁打开烤箱门 |
| 8 | 冷却后卷起 | 取出蛋糕卷，趁热在表面涂上红豆沙，从一端卷起 | 卷的时候要用力均匀，防止松散 |
三、小贴士
- 抹茶粉建议选用高品质，颜色更鲜艳，味道更纯正。
- 红豆沙可根据个人口味选择甜度或自制。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 蛋糕卷最好当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款美味的抹茶红豆蛋糕卷，既健康又好吃，非常适合与家人一起分享。