【抹茶蛋糕卷的家常做法】抹茶蛋糕卷是一款深受喜爱的甜点，口感细腻、香气浓郁，适合家庭制作。下面是一份简单易懂的家常做法总结，帮助您轻松做出美味的抹茶蛋糕卷。
一、
抹茶蛋糕卷主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶、植物油和抹茶粉等材料制成。其关键在于蛋白打发的技巧和烘烤的时间控制。制作过程中需要注意面糊的搅拌手法，避免消泡，同时确保蛋糕体松软有弹性。出炉后趁热卷起，能更好地保持形状和口感。
整个过程大约需要1小时左右，适合周末或闲暇时动手制作。无论是作为下午茶还是早餐搭配，都十分合适。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋 4个 | 分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用 |
| 2 | 低筋面粉 80g | 过筛备用 |
| 3 | 牛奶 60ml | 可用温牛奶，有助于面糊更顺滑 |
| 4 | 植物油 50ml | 如玉米油、色拉油均可 |
| 5 | 抹茶粉 15g | 建议使用优质抹茶粉，颜色更鲜艳 |
| 6 | 细砂糖 70g（蛋清用） | 用于打发蛋白 |
| 7 | 细砂糖 30g（蛋黄用） | 混入蛋黄液中 |
| 8 | 盐 1g | 提升风味，可选 |
| 9 | 烘焙模具 18cm×28cm | 装入烘焙纸，方便脱模 |
三、操作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好并称量准确。
2. 混合蛋黄液：将蛋黄、牛奶、植物油、细砂糖和盐混合搅拌均匀，加入过筛的面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：将蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔拌匀，避免消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可取出。
7. 卷起定型：蛋糕出炉后立即用烘焙纸包裹，轻轻卷起，放凉后切片食用。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发蛋白。
- 打发蛋白时避免沾油或蛋黄，否则会影响打发效果。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，以免塌陷。
- 可根据喜好添加奶油或水果进行装饰。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一款香浓可口的抹茶蛋糕卷了。快试试看吧！