【蘑菇鸡汤的做法】蘑菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能增强免疫力。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸） | 500克 | 建议选用带皮的鸡肉，口感更佳 |
| 干香菇或新鲜蘑菇 | 100-150克 | 可根据口味选择不同种类的蘑菇 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 汤水量可根据喜好调整 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 蘑菇清洗干净，如果是干香菇需提前泡发；新鲜蘑菇可直接使用。 |
| 3 | 热锅加少许油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入泡发好的蘑菇，加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 最后加入盐调味，撒上葱段，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡肉焯水：焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更加清澈美味。
2. 蘑菇处理：干香菇需提前泡发，避免影响口感；新鲜蘑菇可直接使用，但建议切片更易入味。
3. 火候控制：炖汤时宜用小火慢炖，这样汤汁更浓郁，鸡肉也更嫩滑。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，以免影响鸡肉的嫩度。
四、营养价值简述
蘑菇鸡汤富含蛋白质、维生素B族、膳食纤维及多种矿物质，有助于提高身体抵抗力，促进新陈代谢。同时，蘑菇中的多糖成分还具有一定的抗氧化作用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗鲜美可口的蘑菇鸡汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道非常值得尝试的美食。