【牛蒡炒肉丝的做法】牛蒡是一种营养丰富、口感清脆的根茎类蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，是一道健康又美味的家常菜。牛蒡炒肉丝不仅做法简单，而且味道鲜美，适合日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
牛蒡炒肉丝是一道以牛蒡和瘦肉为主要食材的中式家常菜。牛蒡富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化；而肉丝则提供优质蛋白质，使整道菜营养均衡。制作时需注意牛蒡的处理方式，避免其变色或影响口感。整个过程约需15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量（1人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛蒡 | 1根（约200g） |
| 猪肉（瘦肉） | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 牛蒡去皮后切成细丝，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水牛蒡
- 锅中加水烧开，放入牛蒡丝焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅冷油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入焯好的牛蒡丝翻炒几下。
5. 混合调味
- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
- 最后根据口味调整咸淡，即可出锅。
四、小贴士
- 牛蒡切丝后容易氧化变黑，建议立即焯水或使用保鲜膜包裹。
- 若喜欢口感更脆，可减少焯水时间或直接快炒。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝或木耳丝增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的牛蒡炒肉丝了。无论是配饭还是单独食用，都十分合适。