【柠檬酸菜鱼的做法】柠檬酸菜鱼是一道融合了酸爽与鲜香的川菜，以其独特的风味受到许多食客的喜爱。这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜和柠檬，口感层次丰富，既开胃又解腻。以下是制作柠檬酸菜鱼的详细步骤和所需材料。
一、
柠檬酸菜鱼的制作过程主要包括选材、处理、炒制和炖煮几个步骤。首先选择新鲜的草鱼，去鳞去内脏后切片；接着准备好酸菜、柠檬、姜蒜等配料。在锅中先将酸菜炒香，加入鱼片和调料，最后放入柠檬片炖煮至入味。整个过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品的口感和味道达到最佳状态。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 草鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 酸菜 200克、柠檬 1个、姜片 10克、蒜瓣 5瓣、干辣椒 2个 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐适量、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、胡椒粉少许 |
| 工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、刀、砧板、漏勺 |
| 步骤 | 1. 处理鱼：草鱼洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟 2. 处理酸菜：洗净切段 3. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒 4. 加入酸菜翻炒出香味 5. 倒入适量清水，放入鱼片 6. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味 7. 煮沸后转小火炖煮5分钟 8. 最后放入柠檬片，再煮2分钟即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易煮老。
- 柠檬可在最后几分钟加入，保留其清香和酸味。
- 若喜欢更浓郁的口味，可适当增加酸菜的用量或加入少量泡椒。
- 炖煮时火候不宜过大，以免鱼片变硬影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的柠檬酸菜鱼，既保留了传统川菜的风味，又加入了清新柠檬的点缀，非常适合春夏季节食用。