【柠香玛德琳的做法】柠香玛德琳是一种结合了柠檬清香与经典玛德琳蛋糕风味的甜点，口感松软、香气扑鼻，非常适合搭配咖啡或茶享用。以下是制作柠香玛德琳的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的版本。
一、
柠香玛德琳是一款融合了柠檬风味的法式小蛋糕，外皮微脆，内部柔软多孔，带有浓郁的柠檬香气。其制作过程相对简单，主要依靠面粉、黄油、鸡蛋、糖和新鲜柠檬汁等基础材料。通过合理的比例调配和适当的烘焙时间，可以呈现出理想的口感和风味。下面将提供详细的材料清单和制作步骤，并以表格形式清晰展示。
二、材料与做法表
| 项目 | 用量/说明 |
| 低筋面粉 | 120克（过筛） |
| 无盐黄油 | 80克（室温软化） |
| 鸡蛋 | 3个（室温） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 2汤匙（约30ml，可依口味调整） |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的外皮（用刨刀刨取，避免白色部分） |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 牛奶（可选） | 2汤匙（增加湿润度，可根据需要添加） |
三、制作步骤
1. 准备模具
使用玛德琳模具，内壁涂抹一层黄油并撒上少量面粉，防止粘连。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，备用。
3. 打发黄油与糖
在一个大碗中，加入软化的黄油和细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 逐次加入鸡蛋
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，确保完全乳化。
5. 加入柠檬汁与皮屑
倒入柠檬汁和柠檬皮屑，轻轻拌匀。
6. 加入干性材料
将混合好的干性材料分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
7. 冷藏面糊
将面糊放入冰箱冷藏至少30分钟，有助于蛋糕在烤制时形成更完美的“裙边”。
8. 预热烤箱
烤箱预热至170℃（或根据自家烤箱性能调整）。
9. 倒入模具并烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，约八分满，放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄、边缘微微翘起。
10. 冷却脱模
烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。
四、小贴士
- 使用新鲜柠檬汁和皮屑能最大程度保留香气。
- 面糊冷藏后更容易成型，蛋糕也会更蓬松。
- 若喜欢更浓郁的柠檬味，可适量增加柠檬汁或使用柠檬精油。
通过以上步骤，你就能轻松制作出一款香气四溢、口感细腻的柠香玛德琳。无论是作为下午茶点心还是家庭聚会的小食，都非常合适。