【嫩滑牛肉炒青椒的做法】嫩滑牛肉炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑程度和火候的掌握。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需材料及烹饪要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊） | 200克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理牛肉
- 将牛肉切成薄片或丝状，尽量切得均匀，便于入味。
- 在牛肉中加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒去籽后切成条状，大蒜切末，姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉下锅快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。
5. 炒青椒
- 在锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 调味收汁
- 根据个人口味调整盐量，最后淋少许生抽提鲜，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊部位更嫩，切片时要逆着纹理切，口感更佳。
- 腌制牛肉时加入淀粉可以锁住水分，避免炒老。
- 炒青椒时不要炒太久，保持脆爽口感最佳。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒粉提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“嫩滑牛肉炒青椒”。不仅营养丰富，而且操作简单，是日常餐桌上的理想选择。