【嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹的做法】这道“嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹”是一道融合了鲜香与滑嫩口感的家常美食，适合早餐或晚餐食用。它以白饭鱼干和鸡蛋为主要原料，搭配适量的调味料，制作简单且营养丰富。以下是详细的步骤说明和食材用量整理。
一、
“嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹”是一道以白饭鱼干为主料，搭配鸡蛋制作而成的蒸蛋类菜肴。其特点是口感细腻、味道鲜美，尤其适合喜欢清淡口味的人群。制作过程中需要注意火候控制和鸡蛋与水的比例，以确保成品的嫩滑度。同时，白饭鱼干的加入不仅提升了整体的鲜味，也让整道菜更具层次感。
二、做法及材料表
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白饭鱼干 | 50克 | 建议提前泡软，去腥 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 300毫升 | 鸡蛋与水比例约为1:1.5 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1小勺 | 提升鲜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 出锅后撒上增香 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将白饭鱼干用清水浸泡约1小时，去除多余盐分和腥味，沥干备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，然后加入清水，继续搅拌至无气泡。
3. 加入鱼干：将泡好的白饭鱼干放入蛋液中，轻轻拌匀。
4. 过滤蛋液：用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使成品更细腻。
5. 蒸制：将混合好的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。
6. 蒸煮：水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，根据蛋液厚度调整时间。
7. 调味：蒸好后取出，淋上生抽、蚝油，撒上葱花，最后滴几滴香油即可。
四、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。
- 若喜欢更鲜美的口感，可加入少许虾米或香菇提味。
- 蒸制时注意火候，避免过久导致蛋羹变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹”，既保留了传统蒸蛋的细腻口感，又增添了海鲜的鲜美风味，非常适合家庭日常制作。