【嫩得停不下手的红烧黄鱼的做法】红烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，只有做到恰到好处，才能让黄鱼“嫩得停不下手”。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
红烧黄鱼以新鲜黄鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，口感更加鲜嫩。制作过程中要注意煎鱼时的火候控制，避免鱼皮破损；同时在调味时要根据个人口味调整咸淡，确保整道菜既入味又不油腻。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黄鱼1条（约500克）、姜片3-4片、葱段适量、蒜瓣2-3粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水或高汤500ml |
| 2. 处理黄鱼 | 黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 煎黄鱼 | 锅中放油，油热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 调味炒香 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入葱段翻炒。 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀。 |
| 6. 烧制黄鱼 | 加入清水或高汤，放入煎好的黄鱼，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，将黄鱼捞出装盘，淋上剩余的酱汁即可。 |
三、小贴士
- 煎黄鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
- 高汤代替清水会更提鲜，但普通清水也可以做出美味效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“嫩得停不下手”的红烧黄鱼。不仅适合家庭聚餐，也是宴客的佳选。快试试看吧！