【嫩滑蛋花牛肉羹的做法】想要做一碗鲜香浓郁、口感细腻的嫩滑蛋花牛肉羹，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能轻松做出一道美味又营养的汤品。以下是详细的做法总结，附有步骤表格，方便查阅。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米粒 | 30克 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 胡萝卜切丁，玉米粒洗净备用。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，备用。 |
| 4 | 锅中加高汤或清水，放入姜末，煮沸后加入胡萝卜丁和玉米粒，煮约3分钟。 |
| 5 | 放入腌好的牛肉片，中火煮至变色（约2-3分钟）。 |
| 6 | 关火，慢慢倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋花形成。 |
| 7 | 最后撒上葱花，调味即可。 |
三、小贴士
- 牛肉选择瘦肉部分，避免肥腻，口感更嫩。
- 蛋液倒入时要关火，避免蛋花过老。
- 可根据个人口味加入香菇、豆腐等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗嫩滑可口、香气扑鼻的牛肉羹了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。快去试试吧！