【奶黄流心月饼怎么做】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，外皮酥软，内馅浓郁，尤其是流心部分让人回味无穷。想要在家做出正宗的奶黄流心月饼，关键在于掌握好馅料和饼皮的制作方法。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松制作出美味的奶黄流心月饼。
一、制作材料汇总
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 猪油 | 50g |
| 中筋面粉 | 200g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 红糖 | 30g |
| 奶黄馅 | 400g |
| 水 | 80ml |
| 糖粉 | 30g |
| 黄油 | 30g |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤总结
1. 制作奶黄馅
- 将牛奶、红糖、鸡蛋、黄油放入锅中，小火加热搅拌至浓稠。
- 加入中筋面粉搅拌均匀，继续熬煮至能拉丝状态，放凉备用。
2. 制作流心馅
- 可选择巧克力、流心奶酪或咸蛋黄等作为流心材料，包入奶黄馅中，搓成球状。
3. 制作月饼皮
- 将猪油、牛奶、蛋黄、糖粉混合，加入面粉揉成面团，醒发30分钟。
- 将面团分成小剂子，擀成圆形薄皮，包入奶黄流心馅。
4. 烘烤月饼
- 将包好的月饼放入模具压出形状，表面刷上蛋液。
- 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 饼皮要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 奶黄馅要熬制足够时间，确保质地浓稠不流动。
- 流心馅不宜过多，否则容易在烘烤时溢出。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的奶黄流心月饼了。无论是自己享用还是送人，都是中秋佳节的绝佳选择。