【嫩滑肉末鸡蛋羹的做法】想要做出一碗口感细腻、鲜香浓郁的嫩滑肉末鸡蛋羹，关键在于食材的选择和烹饪的技巧。下面是一份详细的制作步骤与所需材料清单，帮助你轻松在家做出美味可口的鸡蛋羹。
一、
嫩滑肉末鸡蛋羹是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合早餐或晚餐食用。主要原料包括鸡蛋、猪肉末、葱花等，通过合理的搅拌和蒸制方法，可以让鸡蛋羹更加嫩滑不腥。在制作过程中，需要注意蛋液与水的比例、搅拌的方式以及蒸制的时间，这些都是影响最终口感的重要因素。
此外，加入适量的肉末不仅增加了蛋白质含量，也让整道菜更加丰富有层次感。最后撒上葱花和少许香油，可以提升香气和视觉效果，让整道菜更加诱人。
二、所需材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 作用/说明 |
| 鸡蛋 | 3个 | 主要原料，提供蛋白质和嫩滑口感 |
| 猪肉末 | 50克 | 增加蛋白质和香味，使口感更丰富 |
| 清水 | 200毫升 | 调节蛋液浓度，使蒸出来的鸡蛋羹更嫩 |
| 生抽 | 1小勺 | 提味增香，调节咸度 |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） | 调味，根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气和颜色 |
| 香油 | 几滴 | 提升香味 |
三、制作步骤
1. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入清水、盐、白胡椒粉，用筷子充分搅打均匀，直至表面出现细密气泡。
2. 过滤蛋液：将蛋液过筛一次，去除气泡和杂质，使成品更加细腻。
3. 加入肉末：将猪肉末加入蛋液中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免影响口感。
4. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，待蛋液凝固即可。
5. 调味出锅：取出后撒上葱花，淋几滴香油，即可享用。
四、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1或1:1.5，比例不当会导致口感过硬或过稀。
- 蒸制时火候不宜过大，否则容易形成蜂窝状，影响美观和口感。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配料，增加营养和风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一碗嫩滑可口的肉末鸡蛋羹，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。