【嫩椿芽炒蛋的做法】椿芽是春季特有的野菜，味道清香独特，营养丰富。嫩椿芽炒蛋是一道简单又美味的家常菜，适合春天食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩椿芽 | 100 | 选择新鲜、无老梗的芽尖 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1勺 | 烧热后用于炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理椿芽
将嫩椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。捞出后沥干水分，切成小段备用。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。可根据喜好加入少量葱花。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开小火加热至微微冒烟。
4. 炒蛋
倒入蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液凝固后翻炒均匀，盛出备用。
5. 炒椿芽
再次加油，放入切好的椿芽，快速翻炒几下，保持其脆嫩口感。
6. 混合翻炒
将炒好的蛋倒回锅中，与椿芽一起翻炒均匀，根据口味再加盐调味。
7. 出锅装盘
炒至椿芽变软、香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 椿芽 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 含有优质蛋白质和多种微量元素 |
| 盐 | 调味并帮助维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 椿芽性温，不宜过量食用，尤其孕妇和儿童应适量。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒蛋前加入少许水或牛奶。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“嫩椿芽炒蛋”。这道菜不仅简单易学，还能在春天里带来一份独特的风味体验。